ts_retel_li (ts_retel_li) wrote,
ts_retel_li
ts_retel_li

Categories:

Зобная железа телёнка.



Вы когда нибудь готовили такое? Я нет. Впервые увидела сей продукт на Даниловском рынке, куда приехала за клюквой. Вот так идёшь с определённой целью, ан нет, что-то да и сподвигнет сходить в мясные ряды. Перед выездом из дома, обговорили с Масей сегоднешнее меню, так вот, там мясного ничего не было.

Продавцы мне его расхваливали и говорили, что такой деликатес у них для ресторанов покупают, содержит в себе огромное количество полезностей. Не знаю что она там на самом деле содержит, знаю, что щитовидная железа один из самых важных органов в организме, который вырабатывает гормоны. Не знаю какой-такой деликатес и в каком таком ресторане его подают, но я очень люблю всяческие субпродукты. Можно долго иронизировать над моей любовью к продукту под названием мозги и стойкой не любовью к этому же продукту благоверного, но чужой зоб меня точно никогда не волновал.

Итак, режем вдоль телячий зоб так, чтобы он был не менее 1 см, но и не более 2. Солим, немного перчим свежесмолотым перцем 4 видов и на сковородку со смесью масел(оливковое+сливочное). Достаточно быстро, 5-8 минут обжариваем, не сильно дожидаясь золотой корочки, чтобы не пересушить. Продавцы настаивали на его предварительной обвалке в муке, но я не люблю панировки.

Должна сказать, что мне очень понравилось. Продавцы, когда нахваливали, говорили, что на вкус похоже на нежную курочку. Мне так не показалось, но то, что нежное не отрицаю. По текстуре похоже на бычьи яйца, но вкус очень отдаленнно напоминает мозги. Если нет стойкого предубеждения, очень рекомендую попробовать. Мне кажется, что порезанные и обжаренные небольшими кусочками хорошо будут сочетаться с салатом на основе свежей зелени, поскольку ярковыраженного вкуса не имеют.
Tags: зобная железа, кулинарное, субпродукты
Subscribe
  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 0 comments